第649章（2/2）
随着媒体报道发出，网上舆论开始反转。
顾客们看到王氏饭店严格的食品安全管理流程，以及调查结果，纷纷表示相信王氏饭店。
那位曝光顾客也站出来澄清，承认自己是被人收买，故意发布不实信息。
食韵楼老板孙福，在证据面前，也无法抵赖。
……
王建业眯起眼睛，看着窗外飞速后退的景色。
从徐州到淮安的高速公路上，车辆稀少，路两旁的农田在晨光中泛着金色的光芒。
王建业轻轻敲打着膝盖，心中既兴奋又忐忑。
“王总，再有二十分钟就到ha市区了。”坐在副驾驶的陈宇转过头来汇报道，他手里捧着一迭厚厚的调研资料，黑框眼镜后的眼睛里闪烁着兴奋的光芒。
王建业点点头，目光重新投向窗外。这次淮安之行，他带了最精锐的团队——市场总监陈宇、厨师长李师傅、采购主管赵强和服务部经理张丽。
每个人都肩负着重要使命，要在三天内摸清淮安餐饮市场的底细。
“李师傅，你对淮安菜有什么了解”王建业转头问坐在后排的厨师长。
李师傅搓了搓粗糙的双手，眉头微皱：“听说淮安菜讲究清淡鲜美，擅长河鲜，跟咱们徐州的厚重口味不太一样。具体还得尝过才知道。”
王建业若有所思地点点头。他掏出笔记本，在上面写下“口味差异”四个字，又在
车子驶入ha市区，街道两旁的建筑渐渐密集起来。与徐州的热闹喧嚣不同，淮安给人一种温婉宁静的感觉。街道上行人不多，节奏明显慢了许多。
“先找地方住下，然后立刻开始调研。”王建业看了看手表，刚过上午九点，“陈宇，你联系的本地向导到了吗”
“已经到了，在酒店等我们。”陈宇推了推眼镜，“是我大学同学的表哥，在淮安做了十几年餐饮，对这边了如指掌。”
十分钟后，团队入住市中心的一家商务酒店。大堂里，一个身材微胖、笑容可掬的中年男子迎了上来。
“这位是马老板，淮安本地人，开了三家餐馆。”陈宇介绍道。
马老板热情地与每个人握手：“欢迎各位来淮安！听说你们王氏饭店要来开店，这可是我们淮安吃货的福气啊！”
寒暄过后，王建业直奔主题：“马老板，能否先带我们看看淮安最有特色的餐馆我们想尽快了解本地口味。”
马老板拍拍胸脯：“包在我身上！咱们先去吃午饭，我请客，去淮安最老的‘淮扬楼’，让你们尝尝正宗的淮扬菜！”
一行人驱车来到位于老城区的淮扬楼。这是一栋古色古香的两层小楼，飞檐翘角，门楣上挂着黑底金字的招牌，看起来有些年头了。
“这店开了快一百年了，祖传的手艺。”马老板边走边介绍，“淮安人讲究‘早上皮包水，晚上水包皮’，早上喝茶吃点心，晚上泡澡。这淮扬楼的早茶可是出了名的。”
走进店内，王建业立刻注意到这里的装修风格与徐州截然不同。
清雅的木质桌椅，墙上挂着水墨画，整体氛围素净典雅。
正值午饭时间，店里坐满了客人，但交谈声都不大，与徐州餐馆的热闹形成鲜明对比。
“这边请！”马老板熟门熟路地带他们到一张大圆桌坐下，招呼服务员点菜。
“先来份软兜长鱼、平桥豆腐、钦工肉圆，再来个蟹粉狮子头和白袍虾仁。”马老板如数家珍，“对了，特色点心也不能少，来笼蟹黄汤包和千层油糕。”
等待上菜的间隙，王建业环顾四周，仔细观察其他桌上的菜品和食客的反应。
他注意到淮安人吃饭时动作优雅，很少大声喧哗，与徐州人大碗喝酒、大块吃肉的豪爽风格截然不同。
“王总，您看这个。”陈宇悄悄递过手机，上面是他刚查到的数据，“淮安人均餐饮消费比徐州低15%左右，但外出就餐频率更高，特别是家庭聚餐。”
王建业微微点头，在笔记本上记下这一发现。这时，第一道菜上来了——软兜长鱼。洁白的鱼片卷成筒状，浸泡在清澈的汤中，点缀着几片翠绿的香菜。
“来，尝尝我们淮安的招牌菜！”马老板热情地招呼道。
王建业夹起一块鱼肉送入口中，顿时眼前一亮。鱼肉鲜嫩无比，几乎入口即化，汤头清淡却回味悠长，带着淡淡的胡椒香。
“这味道……”李师傅皱起眉头，细细品味着，“没用多少调料，全靠食材本身的味道。”
“没错！”马老板得意地说，“淮扬菜讲究‘原汁原味’，不像你们徐州菜那么重口味。我们的长鱼都是现杀现做，从洪泽湖直接运来的。”
接下来的几道菜陆续上桌，每一道都让王建业团队感到新奇。平桥豆腐的滑嫩、钦工肉圆的弹牙、蟹粉狮子头的鲜美，都与他们熟悉的徐州风味大相径庭。
“这个蟹黄汤包……”张丽小心翼翼地用吸管戳破薄如蝉翼的面皮，吸了一口汤汁，眼睛顿时睁大，“天哪，太鲜了！”
王建业一边品尝，一边在心中盘算。
淮安人的口味偏好已经很明显了——清淡、鲜美、讲究原味。这与王氏饭店以浓香厚重为特色的菜品风格有很大差异。
如何在保留王氏特色的同时，又能迎合淮安人的口味这将成为他们面临的最大挑战。
午饭过后，王建业婉拒了马老板的陪同，决定团队分头行动，更全面地了解市场。
“陈宇，你和张丽去商业区转转，看看那边的餐饮业态和客流情况。
赵强，你去农贸市场和批发市场，了解一下本地食材的价格和供应情况。
李师傅，咱们俩去街头小吃摊看看，那里最能反映当地人的真实口味。”
分派完任务，王建业和李师傅漫步在老城区的街巷中。
午后阳光慵懒地洒在青石板路上，两旁的梧桐树投下斑驳的影子。
与繁华的商业区不同，这里充满了生活气息。
“王总，您看那边。”李师傅指向一个排着长队的小摊，“这么多人排队，肯定有名堂。”
走近一看，是个卖茶馓的老摊子。摊主是位头发白的老者，手法娴熟地将面条绕成梳子状，放入油锅中炸至金黄。
“大爷，来两份茶馓。”王建业掏出零钱。
“好嘞！”老人笑眯眯地装了两份刚出锅的茶馓递给他们，“趁热吃，香着呢！”
王建业咬了一口，酥脆的外皮在齿间碎裂，里面却有着柔软的韧性，带着淡淡的咸香和五香味。