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第11章 吃鱼哟(2/2)

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鱼头蒸好后,放入切好的葱花,再浇上煎好的热油。厨房里顿时鲜香扑鼻。

闻到这香味,大家做鱼的热情更加高涨了。纷纷按照叶霜娘的安排,继续有条不紊地做鱼。叶家的厨房里,飘满了各种鱼的香味:焦香的,麻辣的,酸甜的,酥脆的,清香的,鲜香的,充斥了厨房众人和叶家人的嗅觉。

一个时辰左右,叶家的堂屋就坐了两大家,共三桌人。大家看着满满的一桌子,全是不同的鱼菜,都不约而同地咽起了口水。

这桌鱼定是色、香、味俱全。

叶霜爷爷一边招呼大家,坐下吃菜,一边得意地显摆各道鱼的名字:剁椒鱼头,炸鱼排,香煎鱼块、泡酸菜鱼、鱼排炖豆腐、炸鱼鳞、鱼丸青菜汤、清蒸鱼片、红烧鱼、糖醋鱼。

“这桌鱼就是镇上的酒楼,也做不出来吧,闻起来还没有一点鱼腥味。”二爷爷首先赞道。

“这些菜,全部是用我收拾干净的那条大鱼做的?”三叔叶宗弼暗暗咂舌。平时,他不爱吃鱼,就是嫌弃鱼的腥味太重,让人直犯恶心。家里煮鱼,最多就是用泡菜煮,本意是取泡菜的酸、鲜之味,压制鱼的腥味。但这样做,也就是比简单的水煮鱼腥味少了点,他还是不爱吃。

但现在,就是同样的泡菜煮鱼,他也闻不到什么腥味。泡菜的酸爽滋味,完全被激发了出来。鱼肉也散发出阵阵鲜美的香气,让人一闻到,就忍不住味蕾大开。

“这都是叶霜娘和我两个儿媳妇一起做的。之前没抓过这么大的鱼,也没个机会做来吃。你们赶紧坐下,尝尝好不好吃?”爷爷叶清海招呼了众人坐下,他可不愿意只做个欣赏家,他要做个美食家。

爷爷率先拿起筷子,就朝着早已看好的鱼丸子下手了。他可知道,这道菜有多费功夫。看这鱼丸雪白的样子,配着青菜汤,一清二白,一口咬下去,嚼劲十足,鲜,香,一点小刺都没有。他没看错,这个就是好吃。再试试下一道剁椒鱼头。

孩子们的反应更直接,拿着筷子不知道先选哪道菜好。索性,就所有的菜都先夹一筷子尝尝。

“嗯,这个炸鱼排、香煎鱼块、炸鱼鳞都好香,尤其是鱼鳞,焦香脆爽。炸了之后,完全看不出来是鱼鳞做的,我还以为是其他菜做的呢。糖醋鱼也好吃,酸甜酸甜的。剁椒鱼头,肉嫩,香辣……”这是已经九岁的叶霜二哥叶承直,完全是吃货的直接性格。

“这些菜,都是我们刚刚做出来的?”二婶钱红莲不敢相信,她的香辣兔丁那么受村里人欢迎。这些鱼菜要是慢慢教,妈呀,她得收多少芝麻绿豆的学费!

这么多道的鱼菜,每一道都是不同的做法,不同的味道,令众人大开眼界的同时,又大饱口福。

听到众人的啧啧称赞,叶霜心想,这才哪到哪啊。

不同的鱼,也是不同的味道。再加上多种多样的做法,配菜不同,调料不同,做的人不同,味道也会不同。

做鱼,只要处理好了鱼腥味,就比较容易做出令人食指大动的鱼菜来。

其实,叶霜这么卖力地展示做鱼的本事,就是想做鱼的生意,当然,也不只是做鱼的生意,相信,以爷爷和爹爹他们的智慧,一定可以举一反三。

爷爷之前说,鱼在镇子上不容易卖出去,这可能和大家没有处理好鱼腥味有关系。

爷爷说得对,镇上太远,路途崎岖不平,牛车又慢。运输活鱼,可能不是个好主意。但是,家里可以做熏鱼、辣鱼、鱼酱。这样一来,顾客买回家再做成菜,也不会有鲜鱼的腥味,反而别有风味。至于售卖,可以和镇上酒楼合作,也可以卖到二婶家的干货铺子,甚至是在街上零售也是可行的。

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