第563章 蒜蓉粉丝蒸鲍鱼（2/2）

日常戏耍完两小只后，李恒的工作还得继续。

蒜蓉的制作，并不是剁成末就行了，这只是第一步。

而且这一步也不能马虎，蒜末的颗粒一定要剁的细一些，这样最后的成品菜，看起来会更加美观。

剁好的蒜蓉，再用纱布包裹起来，然后放入清水中，浸泡四到五分钟。

泡洗过的蒜蓉，炒出来才不会有苦味。

类似这样的小技巧，还是上一世的李恒，从一位从业多年的老厨师身上学来的。

红辣椒，分别切成葱花和辣椒粒。

将两者放入一个碗中，抓拌均匀后备用。

泡软了的粉丝，从水里捞出，李恒觉得粉丝有些长，便改刀将其切的更短些。

蒜末的泡制时间结束后，也从水里取出，并挤干里面的水分，然后再解开纱布，将蒜末盛入碗中。

这一步同样也是为了，防止炒出来的蒜蓉会发苦。

接下来起锅烧油，等到油温三成热时，倒入蒜末，开始炒制。

在这一过程中，需要不停的用铲子，来回推动锅中的蒜末，以保证它们都能均匀地受热。

将蒜末炒至表面微黄时，迅速捞出，千万不能等到蒜末变成金黄色后再捞出，那样就算是炒过火了。

此一步的操作，大约三到四分钟就能完成。

捞出炒好的蒜蓉后，还需要对它做进一步的调味。

先加入两勺食盐增加底味，再加一些酱油，以及少许蚝油......

“等等，我好像还没做出蚝油来呢！”

李恒按照脑海中的菜谱，往里面添加调味品时，突然发现有一样还没来得及做出来。

那就暂且先不放吧，不过蚝油这两字，已经被他记下来了。

蚝油是从生蚝肉里提取出来的，而李恒之前又恰好找到了一些生蚝。

只要有原料，弄出蚝油也只是时间早晚的事问题。

将添加完调料的蒜蓉搅拌搅拌，这样一碗蒜蓉酱才算是做好了。

所有的食材都已准备完毕，

这么多的鲍鱼，只用一个盘子肯定是放不下的。

所以李恒一共准备了十多个盘子，先在每个盘子里摆上清洗干净的鲍鱼壳。

泡软的粉丝中，加一些蒜蓉，抓拌均匀，让粉丝充分吸收蒜蓉的香味。

然后将拌好的粉丝，分别放入鲍鱼壳中，喜欢粉丝的可以多放一些。

粉丝上面，再放上一个处理好的鲍鱼，鲍鱼开过花刀后，可以省去腌制的时间。

鲍鱼的上面，最后再铺上一层蒜蓉。

蒜蓉的量一定要多一些，这样才能让蒸出来的鲍鱼充满蒜香。

说实话，李恒每次吃这道菜的时候，对蒜蓉的喜爱程度，甚至要超过鲍鱼和粉丝。

做完摆盘工作后，上蒸锅蒸上五分钟后，揭开蒸锅，往盘子里撒上葱花和辣椒粒。

最后一步，给每只鲍鱼浇上热油后，就可以出锅啦。有人被馋到吗？