第10章 困难不小（1/2）

上一世，叶晓峰听人说过一句话，没有珍珠的奶茶是没有灵魂的，就像吃烤肉没有生菜，吃火锅没有麻酱。

这句话可以说非常生动形象地描述了珍珠对于奶茶的重要性，而在后世各类奶茶风靡全球后，珍珠奶茶依旧占有着不可或缺的地位。

毕竟嗦一口，Q弹香软的珍珠就会顺着吸管进入你的嘴里，混合着奶与茶的香味，越嚼越有味，那跳动的劲道，给足了人们香浓甜滑的记忆。

你可以喝我的奶茶，但是不能吸我的珍珠，一句话，就足以说明人们对于珍珠的喜爱。

珍珠的最佳材料是木薯粉，不过木薯粉主要的种植区域是在两广地区，离叶晓峰所在的城市还有不少的距离。

八零年代，交通运输是个大难题，非必要的情况下一般都选择本地产本地销售。

而且，木薯也只是其中一种饱腹的农产品而已，叶晓峰所在的小溪村有土豆和苞米等产物，也就没有引进木薯的必要。

选择土豆粉作为替代品，在口感上要和木薯粉有些差距，主要是土豆粉容易软糊，不像木薯粉一样Q弹劲道。

叶晓峰也是无奈之举，好在现在大家对于奶茶这一新鲜事物还没有太大的概念，口感方面肯定不会那么的刁钻。

暂时使用土豆粉来制作珍珠，应该也能有不错的市场影响力。

总之，先就地取材，干起来再说。

叶晓峰起码刷了十遍的锅，保证不会有任何蹿味的可能性，这才把红糖和水放入锅中，然后将红糖煮到完全融化为止。

紧跟着就把准备好的土豆粉放入其中，立刻快速搅拌起来，力度也要控制的均匀。

经过一段时间的搅拌之后，土豆粉就会成为粘稠状，此时就要把灶台里的柴火都抽出来，放到另外一个灶肚里备用，保证土豆粉所在的锅温度能降下来，再放入适量的土豆粉。

继续搅拌，速度要快，力度要均匀。

等到锅里的土豆粉呈现出糊糊的半透明状时，就可以将面团倒出，调节到不沾手的程度，再把面团慢慢地压扁。

这时就要拿出家里的擀面杖来了，把糊糊擀成面皮状，再用菜刀把面皮切割成纵横的小分块。

接下要做的事情就一个字，搓！

把糖色的小方块一个一个地搓成珍珠的形状，放入准备好的土豆粉碗里面，让它粘上土豆粉。

叶晓峰觉得搓珍珠的这一步骤真的太治愈了，看着一个个小小的珍珠在这里的手里成型，心里就有一种说不出来的满足感。

对于珍珠的个头，叶晓峰也控制的相当苛刻。

即便做不到像机器那样的精确，但是也差不了多少，毫不夸张地说，在他的眼里，珍珠已经不再是珍珠，而是一件件精美到极致的艺术品。

很快，几十粒的珍珠就做好了。

叶晓峰将多余的面粉筛除，把珍珠放入搪瓷缸里，叶晓峰忍不住拿出一颗放入嘴里，咀嚼起来。

的确，没有木薯做成的珍珠那般Q弹，但也香甜软糯，别有一番滋味。

嗯，目前基本满意，还有上升空间！

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